Este año la gala de entrega de las Estrellas Michelín para España y Portugal ha tenido lugar en Toledo, en el Palacio de Congresos El Greco. Estos son los restaurantes con estrellas Michelín 2023:
Los 11 restaurantes que tenían tres estrellas las mantienen: ABaC, Akelarre, Aponiente, Arzak, Azurmedi, Cenador de Amós, Diverxo, El Celler de Can Roca, Martín Berasategui, Lasarte y Quique Dacosta. Esta año obtienen, además, su tercera estrella Atrio en Cáceres y Cocina Hermanos Torres en Barcelona.
Madrid, en 2023, suma 32 estrellas michelín de 24 restaurantes
Restaurantes con estrellas Michelín en la Comunidad de Madrid
Tres estrellas
Diverxo
Hotel Eurobuilding C/ Padre Damián, 23 Teléfono 91 570 07 66 Mapa de situación. El chef Dabiz Muñoz, reconocido como el mejor cocinero del mundo en los premios The Best Chef Awards, sigue siendo el gran triunfador de Madrid en la guía francesa. Es el único restaurante que tiene tres estrellas en la Comunidad de Madrid.
Dos Estrellas
Los restaurante con dos estrellas son seis: Coque, Deesa, Dstage, Ramón Freixa y Paco Rocero y Smoke Room. Solo una novedad, Deesa.
Coque
C/ Marqués de Riscal, 11 Teléfono 91 604 02 02 Mapa de situación. Los hermanos Sandoval siguen manteniendo sus dos estrellas. Además, han sido galardonados con la Estrella Verde por su apoyo a la economía circular.
Deessa Novedad
Hotel Mandarín Ritz C/ Plaza de la Lealtad, 5 Teléfono 91 701 68 20 Mapa de situación. La cocina de Quique Dacosta y el chef Guillermo Chávez obtienen este año su segunda estrella para el restaurante de este icónico hotel.
DSTAgE
C/ Regueros, 8 Teléfono 91 702 15 86. Mapa de situación. Diego Guerrero mantiene su segunda estrella en uno de mis restaurantes favoritos de Madrid.
Paco Roncero Restaurante
C/ Calle de Alcalá, 15, Teléfono: 91 532 12 75 Mapa de situación. Paco Roncero lidera la cocina de este restaurante que, además de su excelente cocina, está situado en uno de los edificios más bonitos de Madrid, el casino de la calle de Alcalá. Me encanta su terraza con vistas al precioso edificio de la Galería Canalejas y el hotel Four Seasons.
Ramón Freixa
C/ Claudio Coello, 67 Teléfono 91 781 82 62 Mapa de situación. Ramón Freixa, un excelente cocinero que mantiene su segunda estrella.
Smoked Room
Hotel Hyatt Regency Experia C/ Pº de la Castellana, 57 Teléfono 911 08 62 77 Mapa de situación. Una barra de alta cocina, una de las novedades del chef Dani García en Madrid, que el año pasado, recién inaugurado, obtuvo directamente las dos estrellas.
Una Estrella
Con una estrella tenemos 17 restaurantes en la Comunidad de Madrid: A’Barra, Clos, El Corral de la Morería Gastronómico, El Invernadero, Gaytan, Gofio by Cicero, Kabuki Wellington, La Taquería, Lúa, Quimbaya, Sadle y Yugo y como novedad obtiene su primera estrella Rabioxo, Ugo Chan y Zuara Sushi. También mantiene su estrella Chirón en Valedmoro y recupera su estrella Montia en San Lorenzo del Escorial.
A’Barra
C/ Pinar, 15 Teléfono 91 021 00 61 Mapa de situación. Este estupendo restaurante sigue manteniendo su estrella Michelín.
Clos
C/ Raimundo Fernández Villaverde, 28 Teléfono 91 064 88 05 Mapa de situación. Este restaurante obtuvo su primera estrella al muy poco tiempo de inaugurarse. Pertenece a Marcos Granda y sigue manteniendo su estrella Michelín.
Corral de la Morería Gastronómico
C/ de la Morería, 17 Teléfono 91 365 11 37 Mapa de situación. El Primer tablao flamenco con estrella Michelín. La obtuvo en 2019 de la mano del chef David García y la sigue manteniendo.
El Invernadero
C/ Ponzano, 85 Teléfono 628 93 93 67 Mapa de situación. De Rodrigo de la Calle, uno de mis chefs favoritos y que mejor maneja todo lo verde. Sigue con su estrella en la guía de este año.
Gaytan
C/ Príncipe de Vergara, 205 Teléfono 91 348 50 30 Mapa de situación. Este restaurante de Javier Aranda también mantiene su estrella.
Gofio by Cicero
C/ Lope de Vega, 9 Teléfono 91 599 44 04 Mapa de situación. Gofio by Cicero también mantiene su estrella este año. Tengo mesa en diciembre.
Ricardo Sanz Wellington
C/ de Velázquez, 6 Teléfono 91 577 78 77 Mapa de situación. Mantiene la estrella de Kabuki. Así que podríamos decir que es también novedad de este año.
La Tasquería
C/ Duque de Sexto, 48 Teléfono 91 451 10 00 Mapa de situación. Javier Estévez obtuvo su primera estrella en 2019. Increíbles los platos que prepara con casquería.
Lúa
C/ Eduardo Dato, 5 Teléfono 91 395 28 53 Mapa de situación. La cocina del chef Manuel Domínguez me encantó desde que fui a su primer restaurante. A este último he ido siempre por motivos de trabajo y no he hecho post.
Quimbaya
C/ Zurbano, 63 Teléfono 91 240 18 96 Mapa de situación. Este restaurante del chef colombiano Edwin Rodríguez es el primer restaurante de cocina colombiana de autor en Madrid. Obtuvo su primera estrella el año pasado y la mantiene.
Saddle
C/ Amador de los Ríos, 6 Teléfono 91 216 39 36 Mapa de situación. Obtuvo su primer estrella Michelín en la guía 2021 y la mantiene.
Yugo the Bunker
C/ San Blas, 4 Teléfono 91 444 90 34 Mapa de situación Sushi salvaje y recetas de Kobe. Una muestra más de la calidad de la cocina japonesa que se sirve en Madrid.
Rabioxo novedad
Ugo Chan novedad
C/ Félix Boix, 6 Teléfono 91 350 65 78 Mapa de situación. Este restaurante de Hugo Muñoz de cocina japonesa y castiza triunfa desde su apertura y desde hoy cuenta con una estrella Michelín.
Zuara Sushi novedad
C/ del Pensamiento, 28 Teléfono 633 46 77 80 Mapa de situación. En Madrid triunfa la cocina japonesa porque tenemos un nivel de restaurantes buenísimo. Hoy una de ellos consigue su primera estrella Michelín.
- Algunas fotografías son de los propietarios de los restaurantes
