Quimbaya, cocina colombiana con estrella Michelín

Estaba deseando conocer el restaurante Quimbaya, cocina colombiana con estrella Michelín, del chef Edwin Rodríguez. Reservé para cenar antes de irnos de vacaciones de Semana Santa porque quería darle una sorpresa a mi hijo y fue un acierto. Solo en la manera como atienden por teléfono te hace imaginar como va a ser la atención.  

 restaurante-quimbaya-edwin-rodriguez-te-veo-en-madrid.jpg

Decoración

El restaurante no es muy grande y está decorado de manera sencilla y agradable con la cocina abierta al alcance de todos los comensales. Cuenta con una pequeña zona de acceso, la sala y un reservado. Mesas sin mantel y sillas de madera oscura contrastan con el foco de luz que es la cocina.

restaurante-quimbaya-sala-te-veo-en-madrid.jpg

Cocina

La cocina, en manos de Edwin Rodríguez, una estrella Michelín, es de autor. Actualmente sirven un menú, Hojarasca, inspirado en la vida y obras de Gabriel García Márquez. Consta de ocho pases, cada uno explicado por el camarero que trae el plato enlazándolo con la vida y obra del genial Gabo. Empezamos por Amasijos y Mantequillas que incluye arepa de yuca, Pandebono, crujiente de choclo y mantequilla de la casa.

restaurante-quimbaya-crujiente-de-chcolo-te-veo-en-madrid.jpg

A continuación nos pusieron los Snacks que constan de un cóctel de langostinos, carimañola de carne y un bollo de manzana con foie.

restaurante-quimbaya-snaks-te-veo-en-madrid.jpg

Seguimos con el apartado Tradición: boronía, pargo rojo frito y limonaria.

restaurante-quimbaya-boronia-pargo-limonaria-te-veo-en-madrid.jpg

Después llegaron los entrantes: changua, espárrago blanco y huevo de corral, y vieira, tamarindo y mango.

restaurante-quimbaya-changua-esparrago-huevo-te-veo-en-madrid.jpg

El pase siguiente, Fuertes incluye dos platos: bogavante, chontaduro y coco, y pato, mote de queso y guineo verde. A partir de aquí llegaron los platos dulces: Exótico que son las frutas de Gabo y después los postres que constan de café, cacao y ron y por último bocaditos del portal de los dulces que incluye gelatina de pata, cocada de coco y piña y gominola de tamarindo.

restaurante-quimbaya-las-frutas-de-gabo-te-veo-en-madrid.jpg

El servicio es muy amable y profesional.

90%

CIERRA domingos por la noche y lunes y martes todo el día

PRECIO MEDIO Quimbaya 100-130€

– Lo mejor: La cocina y el conjunto del restaurante

– A mejorar: no encontré nada

AMBIENTE: 80%

DECORACION: 80%

COCINA: 90%

SERVICIO : 95%

Cocina colombiana de autor

Valoración 90%

C/ Zurbano, 63 Teléfono 91  240 18 96  Mapa de situación.

restaurante-quimbaya-cocina-vista-te-veo-en-madrid-1.jpg

Marien Ladrón de Guevara

LA AUTORA :

TE VEO EN MADRID es el resultado de mi inquietud por descubrir y disfrutar de todo lo que nos ofrece la vida unido a un enorme deseo de escribir...[+ info]

SOCIAL: FacebookTwitterInstagram

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *