Actualizado. (Post original de 29 de abril) Puntarena comenzó su andadura en México hace más de 20 años y en 2018 abrió restaurante en Madrid. Lo conocía en abril, en una cena familiar con mi madre, y tenía muchas ganas de volver a este restaurante situado en la casa de México en Madrid. Puntarena es cocina mexicana diferente servida en un entorno muy agradable. Ahora he vuelto con mi amiga Teresa, que conoce muy bien la cocina mexicana, y también nos gustó mucho a las dos.
Decoración
El restaurante está situado en la planta baja del palacete donde se encuentra la Casa de México. Se accede por una entrada independiente donde se exhibe una gran colección de tequilas y mezcales. A continuación está la zona de barra, con mesas y bancos corridos, y desde ahí se accede al comedor principal, decorado de manera clásica, donde abundan maderas y tonos claros, y un patio con jardín vertical.
Cocina
La cocina de Puntarena está en manos del chef Federico Rigoletti, con más de 30 años a los fogones. Es una cocina sin ataduras, marinera, inspirada en los océanos, con algunos toques de fusión donde se ve la mano del chef. Es muy diferente al resto de restaurante mexicanos de Madrid; de hecho, en mi primera visita pensé que había elegido mal porque fui con una persona que no conocía la cocina mexicana y no encontré ningún plato de los tradicionales. Una vez que decidimos qué comer y empezamos a probar los platos comprendimos que había sido un acierto nuestra elección. En mi segunda visita nos dejamos aconsejar para probar platos distintos y creo que sirven alta cocina Mexicana que merece la pena conocer.
Tomamos Chicarrón de atún (fritura de atún, guacamole y tortilla); wagyu a la arriera que estaba fuera de carta y nos encantó, elaborado con una salsa cítrica y un poco picantita.
Gambones Puntarena preparado con el gambón a la plancha; milanesa cantinera solomillo, salsa verde.
Lubina con mantequilla y alcaparras fritas
De postre pedimos helado de vainilla, textura de chocolate y petit four. En la segunda visita tomamos todo nuevo, salvo el wagyu arriera que ahora estaba en la carta, y lo volvimos a pedir. De aperitivo nos pusieron ceviche de camarón con tortitas y salsa de chile cuaresmeño bajo en picor. De primero, jaiba suave -cangrejo crujiente con salteadito de pico de gayo, cebollita y aguacate.
Pescado a la Veracruzana que se elabora con Campachi limpio con la piel crujiente y se acompaña de diferentes verduras, unas mexicanas y otras españolas, y chile. Después tomamos costilla braseada con notas dulces y tortitas de maíz para hacer tacos. De postre, tarta fría de limón con base de galleta y chantillí, muy rica.
El servicio es muy amable
C/ Alberto Aguilera, 20 (Casa de México) Teléfono 91 493 99 54 Mapa de situación.
