Actualizada (Post original de 19 de marzo de 2021) Cuando pensamos en un restaurante japonés siempre nos viene a la mente el pescado, sin embargo, cerca de casa se encuentra Pilar Alameda, un japonés en el que reina la barbacoa de Kobe y que conocí hace tres años cuando mi hijo me invitó a cenar con su primer sueldo. Me quería llevar al restaurante chino del hotel Villamagna y se encontró con que está cerrado. Me pidió que eligiera otro restaurante y así fue como conocí Pilar Akaneya. Fue todo un acierto porque cenar en Pilar Akaneya fue volver a Japón.
Hace unos días volví con mi amiga Mariam; de hecho, el post lo estamos actualizando juntas
Decoración
Nada más entrar me transporté a Kioto, fue como volver a hacer mi escapada a Japón de hace dos años. Nos recibió una chica con kimono y antes de pasar a la sala nos contó la historia del restaurante y nos enseñó los documentos que certifican que sirven auténtica carne de wagyu de Kobe.
El restaurante está decorado con una estética muy limpia, minimalista y elegante. Cuenta con dos salas en las que se alternan mesas redondas y cuadradas de diferentes tamaños. En el centro de cada mesa hay un sumibiyaki, una barbacoa de sumi, carbón vegetal, para ir asando la carne.
Cada vez que llega un comensal hacen el saludo típico de estos restaurantes de Japón. Los camareros dan la bienvenida y son respondidos por los cocineros. Anima mucho la llegada y te hace sentir un poco protagonista.
Cocina
Pilar Akaneya es el primer restaurante japonés sumibiyaki de España y el segundo de Europa especializado en carne de Kobe. Es, además, uno de los cuatro que hay en España con certificado de que su carne es de Kobe auténtica. Esto lo aprendimos en la explicación que nos dieron al llegar, así como la importancia que dan en Japón al curaunmelon o crown melon.
En cuanto a la carne es interesante saber que todo el Kobe es Wagyu, pero no todo el Wagyu es Kobe. Para que sea carne de Wagyu de Kobe debe tener un sello de calidad que se otorga en Japón a la carne de unas vacas o bueyes de raza Wagyu que cumplen con una serie de estrictos requisitos.
Algunos de los cortes que tomamos
Con respecto al crown melon de Fukuroi Shizuoka, es un melón exclusivo que tiene una rama en forma de T y que también tiene su historia y su certificado. En Japón se lleva como regalo a una casa para mostrar nuestros mejores deseos.
La oferta gastronómica consiste en tres menús a elegir: el Akaneya ( 44, 90€ ) El menú Hyogo (84,90) y el menú Sansekai, (195€), que se sirve solo por encargo. Hay que pedirlo al hacer la reserva. También sirven a la carta (49,90€ por persona), donde se puede elegir cuatro platos y un postre. La carta solo está disponible para su consulta en el restaurante. En todos los casos la reserva tiene que ser mínimo de dos personas.
Lomo de cerdo rebozado y marinado, uno de los platos elaborados en cocina
Nosotros tomamos en menú Hyogo que podemos decir que consta de dos partes: una de platos cocinados en cocina y otra de platos hechos en la mesa en carbón de encina cubana. Os pongo una foto del menú para que veáis en que consiste.
Nos gustó todo mucho y el servicio es muy amable. Merece la pena reservar si tienes una celebración especial con alguna persona amante de la buena cocina japonesa.
En mi segunda visita tomamos el menú Akaneya, que ha más que doblado su precio desde mi primera visita y que consta de un delicioso caldo de fideos gruesos, con los que nos costó hacernos por su largura, empanadillas rellenas de Kobe.
Fideos yakisoba con ternera japonesa al carbón y huevo a baja temperatura, un plato muy divertido que se mueve con el calor. También tomamos marisco del día (en nuestro caso unas deliciosas gambas rojas).
Hotpot de verduras y setas con salsa Mentzuyu que en un segundo tiempo completan con arroz, cuadril de ternera japonesa con salsa miso ponzu, pecho de ternera japonesa y sobrecostilla de ternera japonesa. Al final, te muestran una pieza del lomo bajo de ternera japonesa Kobe Beef A5 que cuenta con sellos y certificaciones y que una vez preparada completa el menú.
De postre tomamos Limón japonés en textura de mousse y forma de trampantojo y un postre con hielo bastante original.
Todas las carnes son cocinadas por el comensal en la misma mesa y a su gusto y no llevan guarnición más allá de especias; y siguen con su saludo japonés entonado por camareros y cocineros cada vez que alguien llega al restaurante.
Me trajo muy buenos recuerdos repetir esta cena.
CIERRA cierra a la hora del almuerzo de lunes a viernes
PRECIO MEDIO Pilar Akaneya entre 65 y 220 €
– Lo mejor: la originalidad de los platos y la atmósfera del restaurante
– A mejorar: Hay dos turnos para cenar y las brasas desprenden mucho calor
C/ Espronceda, 32 Teléfono 91 330 76 99 Mapa de situación.
