Uno de mis restaurantes de cabecera en Asturias es La Reguerina. Está situado en la carretera que va desde Villaviciosa a Priesca, la zona de mi amiga Isolina, mi anfitriona en tierras asturianas desde hace más de un cuarto de siglo. La última vez que estuve comiendo aquí fue el verano pasado y comimos de 10.
Cuando empecé la sección de recetas del blog, le pedí a Maite que nos enseñara a hacer alguno de los platos que tanto éxito tienen en su restaurante y aquí la tenéis: salpicón de merluza y langostinos de Maite Llosa, la Reguerina.
Salpicón de merluza y langostinos con base de ensalada verde, aguacate y espárragos trigueros.
Ingredientes
Merluza
Langostinos
Aguacate
Tomate
Pimiento (morrón o de piquillo)
Cebolleta
Espárrago triguero
Elaboración
Se cuece la merluza al vapor durante ocho minutos y los langostinos, frescos, durante tres minutos. Se asan los pimientos y se saltean los espárragos.
En la fuente se pone una base de ensalada verde de rúcula y canónigos, tomate en dados y aguacate en láminas.
Una vez que la merluza y los langostinos están fríos se colocan sobre la base y se añade el pimiento asado, un poco de cebolleta y los espárragos trigueros salteados.
Se aliña con aceite de oliva y un chorro de vinagre de sidra envejecido en roble.
La Reguerina C/ Lugar de Bárcena, 4 Selorio (N-632) teléfono 985 99 60 50 Mapa de situación
¡Gracias Maite!
