Salpicón de merluza y langostinos de Maite Llosa, La Reguerina

Uno de mis restaurantes de cabecera en Asturias es La Reguerina. Está situado en la carretera que va desde Villaviciosa a Priesca, la zona de mi amiga Isolina, mi anfitriona en tierras asturianas desde hace más de un cuarto de siglo. La última vez que estuve comiendo aquí fue el verano pasado y comimos de 10. 

Cuando empecé la sección de recetas del blog, le pedí a Maite que nos enseñara a hacer alguno de los platos que tanto éxito tienen en su restaurante y aquí la tenéis: salpicón de merluza y langostinos de Maite Llosa, la Reguerina.

Salpicón de merluza y langostinos con base de ensalada verde, aguacate y espárragos trigueros.

 

Ingredientes

Merluza
Langostinos
Aguacate
Tomate
Pimiento (morrón o de piquillo)
Cebolleta
Espárrago triguero

 

 

Elaboración

Se cuece la merluza al vapor durante ocho minutos y los langostinos, frescos, durante tres minutos. Se asan los pimientos y se saltean los espárragos. 

En la fuente se pone una base de ensalada verde de  rúcula y  canónigos, tomate en dados y aguacate en láminas.

Una vez que la merluza y los langostinos están fríos se colocan sobre la base y se añade el pimiento asado, un poco de cebolleta y los espárragos trigueros salteados.
Se aliña con aceite de oliva y un chorro de vinagre de sidra envejecido en roble.

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La Reguerina C/ Lugar de Bárcena, 4 Selorio (N-632) teléfono 985 99 60 50 Mapa de situación

 

¡Gracias Maite!

Marien Ladrón de Guevara

LA AUTORA :

TE VEO EN MADRID es el resultado de mi inquietud por descubrir y disfrutar de todo lo que nos ofrece la vida unido a un enorme deseo de escribir...[+ info]

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FECHA DE PUBLICACIÓN: 17 Ago.2020

SECCIÓN: Recetas, Recetas de cocineros

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