Recetas del restaurante Sabores Arequipeños de Perú

Me encanta aprender a cocinar platos peruanos, así que hace unos días estuve cocinando en casa con Karol. Cocina muy bien porque su madre tiene restaurantes en Arequipa y ha aprendido con ella. Preparamos rocoto relleno y pastel de papa, dos recetas del restaurante Sabores Arequipeños de Perú. Me encantaron las dos cosas, así que aquí comparto con vosotros cómo elaborarlas.

Receta del pastel de papa 

Ingredientes

  • 1k de patatas blancas (en Perú existen muchas variedades de patatas, aquí podemos usar una buena patata de la que encontremos)
  • 400 gr de queso Paria (lo sustituimos por queso en lonchas y rallado para pizza)
  • 1 bote de leche evaporada grande
  • 5 huevos
  • 1 cucharadita de anís en grano
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • sal al gusto
  • Mantequilla c/n

En el vídeo a continuación podéis ver los ingredientes que utilizamos en las dos recetas

Elaboración

Cocer las patatas en rodajas durante 10-15 minutos. Si las dejas cocidas antes es más rápido de hacer el plato. Mezclar la leche y las cinco yemas con sal y pimienta y batir. 

En una fuente de horno, nosotros usamos de cristal, poner una capa de patatas otra de queso en loncha y otra de patatas y bañar cada capa con la mezcla de huevo y leche. 

A continuación, batir las claras a punto de nieve y echarlas por encima del pastel y por último echar el anís. Meter al horno precalentado durante 30 minutos, aunque el tiempo puede variar según el horno.

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Rocoto relleno

Ingredientes

  • 8 rocotos.  Lo sustituimos por pimientos rojos medianos
  • 1/4 de taza + una cucharadita de azúcar (No ponerla porque el pimiento no pica)
  • 1/4 de taza de aceite vegetal. Nosotros usamos AOVE
  • 4 cucharadas de ají panca
  • 1/2 kilo de carne de lomo picado
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 kilo de cebolla picada muy pequeñita
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharada de cacahuetes picados
  • 1/2 cucharadita de orégano picado
  • 8 aceitunas negras
  • 2 huevos duros picados gruesos
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 cucharadas de pasas negras
  • 8 tajadas de queso fresco
  • 3 huevos
  • 1 lata de leche evaporada de 350 gr.

Elaboración

Lavar y cortar los pimientos como veis en el vídeo anterior, es decir quitar como si fuera una tapa y vaciar por dentro. Cortar el lomo muy picadito, ponerlo en una sartén y sofreír. Cuando tenga color echar la cebollita también picada y mezclar. Se añade la salsa de tomate, pimienta, sal y orégano al gusto y dejamos que ligue todo unos 15 minutos y, entonces, echamos las pasas. 

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Aparte, se cuecen dos huevos y cuando estén duros se pelan, se pican y se echa sobre el sofrito. Se sigue dando vuelta y, unos minutos después, se pone el perejil bien picadito.

Una vez ha terminado de ligar todo se rellenan los pimientos y se pone una tapa de queso y encima la tapa del propio pimiento. Se baten la claras de huevo al punto de nieve y se ponen por encima.  Meter al horno.

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Se deja hacer entre 15 y 30 minutos según el horno.

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Merece la pena probar estas recetas y si alguno de vosotros está pensando en viajar a Perú ya sabe donde comer bien en Arequipa: restaurante Sabores Arequipeños.

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Marien Ladrón de Guevara

LA AUTORA :

TE VEO EN MADRID es el resultado de mi inquietud por descubrir y disfrutar de todo lo que nos ofrece la vida unido a un enorme deseo de escribir...[+ info]

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FECHA DE PUBLICACIÓN: 29 Jun.2022

SECCIÓN: GASTRO Y VARIOS, Recetas

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