El Taller, cocina de autor

Autor: Fernando Ladrón de Guevara. El Taller, cocina de autor

El Taller es el restaurante de Héctor Martín y Luis Granados, dos profesionales con una larga trayectoria en el mundo de la hostelería. Lo elegí para invitar a comer a mi padre para celebrar mi primer sueldo, ¡y fue un acierto total!

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Decoración

El espacio es grande y diáfano. Nada más entrar da sensación de amplitud, sobre todo por los techos altos. El restaurante ocupa dos plantas y se accede por una entreplanta donde se encuentra la barra. En el sótano y la primera están las salas.

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Cocina

La cocina del chef Luis Granados es de autor con raíces en la cocina tradicional peruana, la de su país de origen, fusionada con la española. Cuando fuimos a comer estaba muy lleno, y mientras esperábamos al primer plato nos pusieron deferentes aperitivos: rollitos de carne tipo los de primavera y una ensaladilla de pollo con queso manchego rallado. Nosotros pedimos como entrantes causa limeña de pulpo a la parrilla con achiote.

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Continuamos con canelón de ají de gallina con rocoto gratinado y queso manchego.

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Después pedimos solomillo de vaca con foie, que estaba fuera de carta, y secreto con verduras glaseadas. Lo pedí con yuca y estaba buenísimo, de los más ricos de Madrid.

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De postre canutillo de mango con compota de mango y crêpes de pisco con dulce de leche.

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El servicio de El Taller es muy amable: la chica que nos atendió en la terraza nos recomendó la mayoría de platos que pedimos y un vino estupendo para maridar con la comida. Sobre esto, nos dijo que los últimos jueves de cada mes organizan catas de vino con maridaje. Estoy desenado volver para probar los otros platos de la carta.

80%

CIERRA las noches de domingo a martes 

PRECIO MEDIO El Taller 55-60€

– Lo mejor: La cocina 

– A mejorar: No encontré nada

AMBIENTE: 75%

DECORACIÓN: 75%

COCINA: 85%

SERVICIO : 85%

TERRAZA: 70%

Cocina de raíces peruana y española

Valoración 80%

C/ Raimundo Fernández Villaverde, 49 Teléfono 91 553 02 76 Mapa de situación

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Marien Ladrón de Guevara

LA AUTORA :

TE VEO EN MADRID es el resultado de mi inquietud por descubrir y disfrutar de todo lo que nos ofrece la vida unido a un enorme deseo de escribir...[+ info]

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