HA CERRADO Autor: Fernando Ladrón de Guevara. El Taller, cocina de autor
El Taller es el restaurante de Héctor Martín y Luis Granados, dos profesionales con una larga trayectoria en el mundo de la hostelería. Lo elegí para invitar a comer a mi padre para celebrar mi primer sueldo, ¡y fue un acierto total!
Decoración
El espacio es grande y diáfano. Nada más entrar da sensación de amplitud, sobre todo por los techos altos. El restaurante ocupa dos plantas y se accede por una entreplanta donde se encuentra la barra. En el sótano y la primera están las salas.
Cocina
La cocina del chef Luis Granados es de autor con raíces en la cocina tradicional peruana, la de su país de origen, fusionada con la española. Cuando fuimos a comer estaba muy lleno, y mientras esperábamos al primer plato nos pusieron deferentes aperitivos: rollitos de carne tipo los de primavera y una ensaladilla de pollo con queso manchego rallado. Nosotros pedimos como entrantes causa limeña de pulpo a la parrilla con achiote.
Continuamos con canelón de ají de gallina con rocoto gratinado y queso manchego.
Después pedimos solomillo de vaca con foie, que estaba fuera de carta, y secreto con verduras glaseadas. Lo pedí con yuca y estaba buenísimo, de los más ricos de Madrid.
De postre canutillo de mango con compota de mango y crêpes de pisco con dulce de leche.
El servicio de El Taller es muy amable: la chica que nos atendió en la terraza nos recomendó la mayoría de platos que pedimos y un vino estupendo para maridar con la comida. Sobre esto, nos dijo que los últimos jueves de cada mes organizan catas de vino con maridaje. Estoy desenado volver para probar los otros platos de la carta.
C/ Raimundo Fernández Villaverde, 49 Teléfono 91 553 02 76 Mapa de situación
