Concepto X, va a dar mucho que hablar

El viernes fui a cenar con un amigo a Concepto X, un restaurante abierto hace apenas un mes que va a dar mucho que hablar. Al frente de los fogones está el cocinero murciano Diego Manzanares que, hasta que cerró, era el chef de La Verónica. Me encanta su cocina y él es encantador, así que quería conocer el nuevo restaurante. Al llegar me llevé una gran sorpresa, porque los dueños son Andrea Vota y Paulo Jesús. Andrea y yo nos conocemos desde hace algunos años de la Asociación de Directivos de Relaciones Institucionales y siempre comentábamos nuestra común afición por la gastronomía. Nos enseñó el restaurante y después nos sentamos en la terraza. En la mesa de al lado estaba Mariana, la dueña de La Veronica, así que casi fue una cena entre amigos.

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Decoración

Concepto X, de espíritu mediterráneo y esencia cosmopolita, ocupa un local bastante grande en la calle Narváez, casi esquina a Doctor Castelo una de la zonas más gastronómicas de Madrid. Como tantos otros proyectos, ha estado paralizado por el Covid, así que han decidido abrir manera escalonada. Han empezado por la zona de barra, la cocina y la terraza y pronto abrirán la sala y un pequeño patio interior que tiene unas posibilidades estupendas.

La zona ya inaugurada se ha decorado con un estilo que definiría como chic industrial. Paredes de ladrillo visto, mesas altas de madera clara con taburetes y una barra muy bonita. También me gustó mucho el suelo.

Cocina

La  cocina, de sabores mediterráneos con influencias de todo el mundo, se basa en la selección y el respeto al buen producto. Nosotros nos dejamos aconsejar a la hora de elegir y empezamos con unas gambas con albahaca, ali oli de lima y pasta brick, riquísimas, y vieiras sobre blinis con bloody mary, también muy ricas, aunque lo que más me llamó la atención fue la textura de los blinis, me encantaría aprender cómo los hacen.

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De segundo, empezamos por unos ravioli de carrillera, deliciosos.

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A continuación tomamos carne de vaca trinchada -con un mes de maduración- acompañada de emulsión de mojo y papas arrugás. A mi las carnes maduradas me resultan un poco fuertes, pero a mi amigo que le gustan mucho, esta  le encantó. El mojo estaba muy rico. 

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De postre pedimos uno de chocolate que me gustó mucho también. 

El servicio es muy amable

80%

NO CIERRA. Horario de 10:00 a 1:30. La cocina abre 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23.00.

PRECIO MEDIO 50€ 

– Lo mejor: la cocina y el conjunto del restaurante.

– A mejorar: Nada que destacar para llevar abierto tan poco tiempo.  

Volveré cuando esté terminada la sala y es probable que con todo el restaurante completo variarán las puntuaciones.

AMBIENTE: 75%

DECORACIÓN: 80%

COCINA: 80%

SERVICIO : 80%

TERRAZA: 75%

cocina mediterránea con toques del mundo

Valoración 80%

C/ Narváez, 34 Teléfono 91 907 70 60 Mapa de situación

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Marien Ladrón de Guevara

LA AUTORA :

TE VEO EN MADRID es el resultado de mi inquietud por descubrir y disfrutar de todo lo que nos ofrece la vida unido a un enorme deseo de escribir...[+ info]

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