Hace unos días fui a cenar con una amiga a Isa, el gastrobar del Four Seasons. Un espacio diferente con una oferta variada para disfrutar de buena comida, coctelería de autor y música en directo y DJ todos los días.
Decoración
Isa Gastrobar se encuentra en la primera planta del hotel Four Seasons, uno de los hoteles más bonitos de Madrid. Está situado en el edificio donde estaba Banesto, en el esquinazo más atractivo del corazón de Madrid, entre las calles de Alcalá y Sevilla, a un paso de la Puerta del Sol y frente al Casino de Madrid. Cuenta con diferentes estancias que respetan la estructura del edificio original y que se pueden privatizar. Decoradas por el estudio neoyorkino AvroKo, cada sala tiene personalidad propia. Al restaurante se accede desde el lobby del hotel por una preciosa escalera.
Cocina
La oferta gastronómica, a base de tapas fusión de influencia asiática y mediterránea, está en manos del Jhonny Setjo -DiverXO y StreetXo en Madrid y Londres–. Tiene un estilo propio que fusiona la cocina asiática, peruana y mediterránea y el resultado, por lo menos en los platos que tomamos, es delicioso. El día que fuimos a cenar nos preparó un menú degustación que constaba de niguiri de salmón, roll de gamba roja picante,
tiradito de atún toro,
bao de rabo de toro,
brioche de pulpo ajipanca y gyozas de wagyu.
De postre, mochis helados de diferentes sabores. Ninguna somos aficionadas a los mochis y estos nos encantaron.
Coctelería
El concepto líquido está en manos del madrileño Miguel Pérez, uno de los mejores bartenders del panorama nacional. Su espacio está abierto a los mejores bármanes internacionales a los que invita de manera regular Isa Gastrobar.
Nos lo sirvieron el menú acompañado de tres cócteles: Oniwa con seedlip garden, y agua cítrica de gazpacho; Heiwa con tequila Altos, piña lacto-fermentada, sirope de agave y supasawa, y Geisha de vodka Ketel One, cordial nitro de shisho-matcha y cacao blanco. Yo los cambié por vino blanco, pero a mi amiga le gustaron mucho.
Solo sirven cenas y la atención es muy buena. Según nos explicaron el objetivo de Isa Gastrobar es “convertir a Madrid en embajadora de la mixología y en anfitriona del lujo culinario internacional”
C/ Sevilla, 3 Teléfono 91 330 62 20 Mapa de situación.
