A Vánvera un italiano que hay que conocer

Actualizado en noviembre de 2016

Hace tiempo que me habían recomendado A Vánvera. Un restaurante que se ha convertido en una de las mejores trattorias de Madrid. Su propietario, Luigi Bertaccini, cambió, como otros muchos enamorados de la cocina, su carrera profesional por los fogones, con un excelente resultado.

Restaurante-A-Vanvera-Luigi-Bertaccini-chef-o-en-Madrid

 

En cuanto a la decoración, el restaurante es muy sencillo. Ocupa el lugar donde se encontraba Lua  y mantiene una estética parecida, más de casa de comidas que de restaurante.

Tuvimos la posibilidad de charlar con el dueño, una persona encantadora. Nos contó que la cocina mezcla recetas de la Romaña, su tierra, con otras tradicionales del resto de Italia. Nos explicó también que, para él, después de la cocina de la tradición, la cocina de mercado, la cocina de fusión y la de proximidad, nace la “cocina de amistad”, y que su objetivo es que que los clientes se sientan «como  un amigo en mi casa”.

a-vanvera rincón Te Veo en madrid

Tomamos para compartir berenjenas al horno con helado de parmesano, huevo con trufa, tagliatelle con trufa y ravioli con calabaza y trufa. De postre, crostata de la tía del chef con higos y galletas. Fui a almorzar con un compañero de trabajo en plena temporada de la trufa y  reconozco que tiendo a pedirla con todo y las personas con las que como salen un poco jartitas.  He vuelto a cenar con mi familia y pedimos berenjenas a la parmesana, pizza Margarita, lasaña clásica, ravili burro e salvia, escalopines de ternera al limón y de postre la morcilla de chocolate, muy rica y original.

80%

Look: Este restaurante, frecuentado por ejecutivos de la zona durante la semana, no requiere un atuendo especial. La decisión sobre qué ponerse depende de con quién vayas y cómo te apetezca vestirse. A mediodía puedes ir como te suelas arreglar para trabajar. Almorcé con un compañero que llevaba traje de chaqueta y corbata y yo me había puesto ese día un vestido amarillo con una chaqueta de punto negra. El fin de semana puedes ir con un look más informal.

 CIERRA domingos

PRECIO MEDIO: 50 €

– Lo mejor:  La comida

– Lo peor: No encontré nada en mi primera visita  

AMBIENTE: 80%

DECORACIÓN: 65%

COCINA: 95%

SERVICO: 90%

Excelente cocina italiana

Valoración 80%

C/ Zurbano, 85 Teléfono 91 825 66 88 Mapa de situación 

Logo de a vanvera

Marien Ladrón de Guevara

LA AUTORA :

TE VEO EN MADRID es el resultado de mi inquietud por descubrir y disfrutar de todo lo que nos ofrece la vida unido a un enorme deseo de escribir...[+ info]

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