Este mes llevo un retraso considerable publicando, así que voy a intentar contaros cómo son los restaurantes que he ido descubriendo estos dos últimos meses y voy a empezar por Xipe. Fui a almorzar y me encantó, Xipe es rica cocina mexicana con color y sabor.
Decoración
El nombre de XIPE rinde homenaje a Xipe Tótec, considerado patrón de los orfebres, uno de los dioses más importantes de la época prehispánica relacionado con la agricultura, la orfebrería o el maíz y vinculado con la renovación de la naturaleza en la primavera. El nombre ha influido en la decoración de este restaurante que ocupa un local que se ha diseñado diferenciando dos zonas. La de entrada, más informal, con bancadas de obra y mesitas bajas en forma de tronco de madera natural, y donde también se encuentra la barra. En la otra se encuentra el restaurante, ambas están separadas por arcada. La carpintería de la fachada es de madera y se ha diseñado para poder abrirla del todo en verano y fundir el interior con el exterior.
Cocina
La cocina de Xipe es mexicana fresca y sabrosa, con guiños a la española en algunos de sus platos. Fui a almorzar y nos prepararon un menú degustación para que pudiéramos probar bastantes cosas sin llenarnos demasiado. De aperitivo nos pusieron totopos con diferentes salsas, a continuación una cucharadita de ensaladilla rusa que preparan con mayonesa de chipotle, pico de gallo y canchas fritas.
Clamato de berberechos y camarón, que consiste en berberechos al vapor, camarón a la plancha, cebolla morada, cilantro, chile serrano y clamato; croquetas de cochinita pibil.
Guacamole Tótec que tiene aguacate Hass, cilantro, cebolla, lima, con pico de gallo y torreznos de la sierra; tacos Gobernador de calamares a la madrileña con sofrito gobernador, queso cotija y vinagreta de tomatillo verde mexicano.
Costilla de cerdo mechada a baja temperatura, chile de árbol, tuétano, pico de gallo y barbacoa Xipe.
De postre, tarta de queso. La carta incluye margaritas de diferentes sabores, incluida la tradicional.
El servicio es muy amable en Xipe, rica cocina mexicana con color y sabor.
C/ Paseo de la Castellana, 105 Teléfono 91 010 42 33 Mapa de situación.
