NAP abre nueva pizzería en Madrid. Hace unos días el grupo Pizzerías Napolitanas, de los empresarios Antonello Belardo, napolitano, y el cántabro Fernando Pérez, inauguró su nuevo restaurante NAP Chamartín. No pude asistir, así que esta semana he ido a cenar para conocerlo. NAP, el nombre de los restaurantes de este grupo que empezó su andadura hace 11 años, significa Auténtica Pizza Napolitana y ya cuentan con locales en Madrid, Barcelona y País Vasco.
Decoración
El restaurante ocupa un espacio no muy grande en la calle Alberto Alcocer dividido en sala y la zona de cocina donde se encuentra el horno de leña napolitano centro neurálgico de estos restaurantes, que trabajar a muy altas temperaturas. Las paredes están pintadas en verde y decoradas con algunos carteles luminosos. Las mesas son de madera clara con manteles de papel donde se puede leer la carta. Cuentan, además, con una terraza en la acera.
Cocina
El restaurante está centrado en la elaboración de pizzas napolitanas y su filosofía consiste en cuidar cada detalle en el proceso de elaboración en el que todo tiene un porqué. De hecho, han conseguido el marchamo de calidad Associazione Verace Pizza Napoletana para sus pizzas Margherita y Marinara. Además de las pizzas, la carta incluye entrantes típicos de la cocina italiana y dos postres. Las raciones son muy generosas, así que nos dejamos aconsejar y, como éramos dos personas, tomamos para compartir burrata con tomate y rúcula que acompañan con pan artesano con aceite y especias.
De segundo, pizza NAP que es la de la casa y tiene mozzarella, speck, champiñones, crema de trufa, rúcula y aceite de oliva extra virgen. Nos gustó mucho.
En la carta se puede elegir entre esta y otras 13 pizzas más. El servicio es muy amable.
C/ Alberto Alcocer, 38 Teléfono 682 58 35 87 Mapa de situación y cinco direcciones más.
