Actualizado el 5 de agosto. La ensaladilla rusa es un plato que, aunque se toma todo el año, en verano se convierte en un imprescindible. He publicado varios post sobre las mejores ensaladillas rusas de Madrid, pero, debido a la pandemia u otros motivos, algunos de los restaurantes donde me gustaba tomarla han cerrado. En este post os recomiendo varias de las que me gustan mucho de siempre y otras que he descubierto este año. En los últimos días he descubierto varias que me han gustado mucho y que añado a esta lista

Las 18 mejores ensaladillas rusas

Arzábal 

C/ Menéndez Pelayo, 13 Teléfono 91 409 56 61 Mapa de situación. Con sabor tradicional y una textura diferente.

Bar Manero

C/ Claudio Coello, 3 Teléfono 965 14 44 44 (es el número de Alicante, pero también figura como teléfono de Madrid) Mapa de situación. Ensaladilla rusa Manero con ventresca de atún.

Barrio Húmedo 

C/ Avd. Menéndez Pelayo, 37 Teléfono 91 573 06 15 Mapa de situación. Elaboran la ensaladilla cazurra que tiene algo de verdura. 

Berria

C/ Plaza de la Independencia, 6 Teléfono 664 86 43 22 Mapa de situación. La elaboran con bonito de Santoña y huevo de corral.

Botania 

C/ Plaza de España, 12 Teléfono 91 575 75 53 Mapa de situación. Tradicional y con un fuerte sabor a aceitunas.

Concepto X

C/ Narváez, 34 Teléfono 91 907 70 60 Mapa de situación.  Elaboran la ensaladilla rusa con encurtidos, al estilo murciano y la sirven acompañada de huevo frito y yuca. Una de mis favoritas de Madrid.

Flores de Alcachofa

C/ Paseo de la Castellana, 40 Teléfono 91  502 77 11 Mapa de situación. Ensaladilla rusa Santa Lucia, rusa a su manera, con tartar de gamba roja y huevas de trucha. 

Kontiki 

C/ Zurbano, 95 (Plaza San Juan de la Cruz) Teléfono 91 553 49 37 Mapa de situación. Una ensaladilla rusa clásica que al principio de inaugurar servían con frutos secos y estaba deliciosa ( lo digo siempre a ver si la vuelven a hacer igual. 

La Casa de Cristal

C/ Pedro Muguruza, 1 Teléfono 91 204 24 25 Mapa de situación. Muy rica su ensaladilla rusa wamba.

La Tasquita de Enfrente 

C/ Ballesta, 6 Teléfono 91 532 54 49 Mapa del sitio Elaborada a base de patata, zanahoria, bonito y huevo duro, a veces le añade erizo, carabineros o huevas de salmón. En la foto con huevas. Otra de mis favoritas.

Lobito de Mar

C/ Jorge Juan, 10 Teléfono 91 088 94 40 Mapa se situación. Deliciosa la ensaladilla de Dani García. 

Maracca

C/ Santa Engracia, 112 Teléfono 698 24 93 98 Mapa de situación. La preparan con aove con gambas, ventresca y huevas de lumpo.

Perretxico 

C/ Rafael Calvo, 29 Teléfono 91 192 00 69 Mapa de situación. Ensaladilla rusa con talochips de maíz, muy rica. 

Petit Apetit

C/ Miguel Ángel, 18 Teléfono 91 308 65 01 Mapa de situación. La elaboran con merluza en lugar de con atún y resulta muy refrescante en esta época del año.

Samm

 C/ Carlos Caamaño, 3 Teléfono 91 345 30 74 Mapa de situación. Su ensaladilla rusa es una de las  clásicas de Madrid. La preparan con mucho bonito.

Santa Gilda

 C/ Raimundo Lulio, 24 Teléfono 91 421 05 35 Mapa de situación. Sirven la ensaladilla rusa con camarones crujientes, deliciosa. (Precio medio 35€)

Santerra

 C/ Ponzano, 62 Teléfono 91 907 04 15  Mapa de situación. La sirven con ventresca de bonito y regañás Don Pelayo. (Precio medio 20€)

Villa Verbena

C/ Paseo de María Teresa, 3 teléfono 91 999 30 14 Mapa de situación. Deliciosa su ensaladilla con escabeche casero de bonito fresco. La acompañan con hueva y la patata tiene un toque como de puré que nos encantó.