Pilar Akaneya, volver a Japón

La puerta de Pilar Akaneya hace pensar que detrás hay algo misterioso, así que desde que pasé por primera vez delante de este restaurante me apeteció conocerlo. Hace unos días mi hijo quería invitarme con su primer sueldo al restaurante chino del hotel Villamagna y se encontró con que está cerrado. Me pidió que eligiera otro restaurante y así fue como conocí Pilar Akaneya. Fue todo un acierto porque cenar en Pilar Akaneya fue volver a Japón.

Decoración

Nada más entrar me transporté a Kioto, fue como volver a hacer mi escapada a Japón de hace dos años. Nos recibió una chica con kimono y antes de pasar a la sala nos contó la historia del restaurante y nos enseñó los documentos que certifican que sirven auténtica carne de wagyu de Kobe.

El restaurante está decorado con una estética muy limpia, minimalista y elegante. Cuenta con dos salas en las que se alternan mesas redondas y cuadradas de diferentes tamaños. En el centro de cada mesa hay un sumibiyaki, una barbacoa de sumi, carbón vegetal, para ir asando la carne. 

Cada vez que llega un comensal hacen el saludo típico de estos restaurantes de Japón. Los camareros dan la bienvenida y son respondidos por los cocineros. Anima mucho la llegada y te hace sentir un poco protagonista.

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Cocina

Pilar Akaneya es el primer restaurante japonés sumibiyaki de España y el segundo de Europa especializado en carne de Kobe. Es, además, uno de los cuatro  que hay en España con certificado de que su carne es de Kobe auténtica. Esto lo aprendimos en la explicación que nos dieron al llegar, así como la importancia que dan en Japón al curaunmelon o crown melon.

En cuanto a la carne es interesante saber que todo el Kobe es Wagyu, pero no todo el Wagyu es Kobe. Para que sea carne de Wagyu de Kobe debe tener un sello de calidad que se otorga en Japón a la carne de unas vacas o bueyes de raza Wagyu que cumplen con una serie de estrictos requisitos.

Algunos de los cortes que tomamos

Con respecto al crown melon de Fukuroi Shizuoka, es un melón exclusivo que tiene una rama en forma de T y que también tiene su historia y su certificado. En Japón se lleva como regalo a una casa para mostrar nuestros mejores deseos.

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La oferta gastronómica consiste en tres menús a elegir: el Akaneya ( 44, 90€ ) El menú Hyogo (84,90) y el menú Sansekai, (195€), que se sirve solo por encargo. Hay que pedirlo al hacer la reserva. También sirven a la carta (49,90€ por persona), donde se puede elegir cuatro platos y un postre. La carta solo está disponible para su consulta en el restaurante. En todos los casos la reserva tiene que ser mínimo de dos personas.

Lomo de cerdo rebozado y marinado, uno de los platos elaborados en cocina

Nosotros tomamos en menú Hyogo que podemos decir que consta de dos partes: una de platos cocinados en cocina y otra de platos hechos en la mesa en carbón de encina cubana. Os pongo una foto del menú para que veáis en que consiste.

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Nos gustó todo mucho y el servicio es muy amable. Merece la pena reservar si tienes una celebración especial con alguna persona amante de la buena cocina japonesa.

90%

AMBIENTE: 85%

DECORACIÓN: 85%

COCINA: 95%

SERVICIO : 85%

Sumibiyaki japonés (carne en barbacoa)

Valoración 90%

CIERRA domingo por la noche y lunes

PRECIO MEDIO Pilar Akaneya entre 65 y 220 €

– Lo mejor: la cocina y la atmósfera del restaurante

– A mejorar: en la entrada hay un poco de caos con las reservas

C/ Espronceda, 32 Teléfono 91 330 76 99 Mapa de situación. 

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Marien Ladrón de Guevara

LA AUTORA :

TE VEO EN MADRID es el resultado de mi inquietud por descubrir y disfrutar de todo lo que nos ofrece la vida unido a un enorme deseo de escribir...[+ info]

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