Me encanta la cocina de Dabiz Muñoz. Fui a conocer sus dos primeros restaurantes, pero me falta el actual Diverxo. Quiero conocerlo en algún momento en el que esté libre de anisakis y pueda probar todos los platos del menú degustación. También estaba deseando probar Goxo, la cocina de Dabiz Muñoz en casa.
Además de la admiración por su cocina, comparto con el chef su afición por los cerdos: él los emplea en la decoración de su restaurante y yo colecciono desde hace muchos años cuentos de Los Tres Cerditos. Recibir a Goxo en casa fue un gran placer.
Este fin de semana mis sobrinas iban a salir a cenar y me invitaron a ir con ellas. Estaba muy cansada y no me encontraba demasiado bien, así que decidieron pedir comida en casa y quedarse conmigo. Para gran sorpresa de la pequeña, que todavía es estudiante, su hermana encargo la cena a Goxo. Cenamos y lo pasamos genial.
Comida a domicilio de Dabiz Muñoz
Mis sobrinas se encargaron de pedir la comida y de seguir las instrucciones para ponerla a punto. La carta es muy corta y en ella se encuentran los platos que el chef, tres estrellas Michelín, fue subiendo en sus redes sociales durante el confinamiento. Nos costó decidirnos porque todos los platos nos apetecían a una u otra, pero sabía que las raciones son muy abundantes y elegimos dos platos para las tres, los que más votos tuvieron. La presentación de cómo los entregan nos gustó mucho.
Pedimos dos platos para las tres, los tacos de costilla ahumada y la lasaña Mumbay Xo. Todo viene en recipientes separados para hacer la mezcla en casa. Cada plato viene acompañado por un texto explicando el porqué de su elaboración y un código QR desde el que Dabiz nos explica lo que tenemos que hacer para tomarlo en su punto.
Tacos de costilla ahumada
Los tacos son para dos personas, de hecho salen ocho. La carne de la costilla se deshace, como si fuera mantequilla. Se sirve sobre el taco, una pena porque se seca enseguida, y se pone un lecho de cebolla y menta.
Se añade la costilla y se cubre con una salsa barbacoa de tamarindo. El resultado es espectacular.
Lasaña Mumbai Xo
De segundo, compartimos la lasaña. La ración es para una persona, pero nosotras comimos las tres muy bien. Esta receta, basada en la cocina india, se elabora con carne madurada que, según explica el chef, es el hilo conductor de todo el plato. Es de vaca rubia madurada y estofada durante horas. La bechamel es de coco fresco y cardamomo, que suaviza y aromatiza. También lleva salsa de tomates butter masala y shirtakes escabechados. Está gratinada con queso parmesano.
Va acompañada de panipuri, unas bolas de pan indio, con coco y tomate deshidratado y que hay que romper sobre la lasaña y que acaban de hacerla única y deliciosa.
El precio de los platos es de entre y 20-40€. Nosotros salimos a 20 euros por persona. Me parece una manera estupenda de probar la cocina de un tres estrellas Michelín, aunque yo estoy desenado ir a su Diverxo.
Se puede pedir por Glovo
En este vídeo de Cooking TV, Dabiz nos explica cómo tomar la lasaña, así vienen explicados todos los platos a través del código QR.
