HA CERRADO Actualizado 3 diciembre de 2019. Unai Camba ya no está en este restaurante. Continúa con el proyecto su socia Cristina Ibarra. Cuando fui a cenar a Arce con motivo de su 30 aniversario, Maite e Iñaki me contaron que su hijo Unai había inaugurado otro restaurante, Kuc y me apeteció mucho conocerlo. Fui poco después, aunque he tardado en hacer la información porque me faltaban fotos.
Unai Camba ha abierto Kuc junto a su socia Cristina Ybarra. Los aficionados a la cocina, o por lo menos a comer bien, conocemos a Unai por sus años de trabajo en Arce, donde aprendió de su padre, uno de los grades chefs de Madrid. Su aprendizaje ha ido más allá y ha tenido otros grandes maestros como Martín Berasategui, Arzak o Joan Roca.
El restaurante ocupa un espacio, no muy grande, que cuenta con un comedor dividido en dos zonas -en una se puede comer en mesas altas con taburetes y otra más formal; una barra y un reservado. Al entrar tienes la sensación de llegar a un restaurante original y agradable. Me gustó mucho como está decorado.
La cocina está ligada al respeto al producto, algo que Unai aprendió de su padre. Al leer la carta todo suena a platos conocidos, pero la elaboración en este restaurante es diferente. Fui a cenar con un amigo y tomamos todo para compartir: trufa líquida, croquetas caseras, huerta de invierno -un plato de verduras muy rico; corvina asada con panaderas, y raviolis de carrillera de ternera con salsa de guiso. De postre pedimos tarta de queso. Es de las fuertes, de las que hay que acompañar con vino tinto. La carta de vinos es breve y ofrecen varios por copas.
El horario es non stop y se puede ir desde la hora del desayuno. Kuc tiene, además, escuela de cocina y catering.
C/ de Santo Tomé, 6 Teléfono 91 210 87 09 Mapa de situación.
