Las mejores fabadas de Madrid, para alegrar el invierno

«Aurora era asturiana, cultivaba sus propias fabes, las hacía con su particular receta y al modo tradicional, es decir a fuego lento durante toda la mañana. Desde que nos conocimos decidió que yo tenía que aprender a hacerlas. Contra la voluntad de su hija, que conocía que yo no sabía ni freír un huevo, me enviaba fabes cada vez que mi amiga venía a verme a Madrid y yo no sabía qué hacer con ellas. Cuando nació mi hijo Aurora vino a Madrid a conocerlo, acompañada de las fabes y el compango, decidida a que las cocinara yo. Se sentó conmigo en la cocina y empezó a explicarme como hacer una fabada. Con un bebé recién nacido, ¡no pude escapar! afortunadamente, porque aprendí y me salen de cine».

La introducción de este post la he copiado del que escribí sobre el restaurante Asturianos. No puedo hablar de fabes sin mencionar a Aurora y si decir que, gracias a su receta, las hago estupendas. Tiene el inconveniente de que cuando las tomo en restaurantes no encuentro muchas fabadas que me entusiasmen. Hoy os cuento cuáles son mis favoritas de Madrid ordenadas por orden alfabético.

Las mejores fabadas de Madrid

Asgaya C/ Doctro Fleming, 52 Teléfono 91 353 05 87 Mapa de situación. (Precio medio del restaurante 60€)

Couzapin C/ Menorca, 33 Teléfono  91 400 93 55 Mapa de situación. Hice una cata  de diferentes fabadas y estaban muy ricas. (Precio medio del restaurante 55€)

Mejores fabadas de Madrid. www.teveoenmadrid.com

Restaurante Couzapin. Te Veo en Madrid

El Oso C/ Avda de Burgos, 124 Teléfono 91 766 60 60 Mapa de situación. (Precio medio del restaurante 50 €)

Mejores fabadas de Madrid. www.teveoenmadrid.com

Restaurante El Oso. Te Veo en Madrid

El Ñeru C/ Bordadores, 5 Teléfono 91 548 19 75 Mapa de situación. Este fue, hace años, mi restaurante asturiano favorito. Me encantaba dar un paseo por el centro y acabar tomando aquí unas fabes. (Precio medio 25€).

Mejores fabadas de Madrid. www.teveoenmadrid.com

Restaurante el Ñeru. Te Veo en Madrid

Esbardos C/ Maldonado, 4 Teléfono 91 435 08 68 Mapa de situación. (Precio medio del restaurante 65€)

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Restaurante Esbardos. Te Veo en Madrid

Ferreiro C/ Comandante Zorita, 32 Teléfono 91 553 93 42 Mapa de situación. (Precio medio del restaurante 45-50€)

Mejores fabadas de Madrid. www.teveoenmadrid.com

Restaurante Ferreiro. Te Veo en Madrid

La Cruz Blanca Vallecas C/ Carlos Martín Álvarez, 58 Teléfono 91 477 34 38 Mapa de situación. El dueño de esta casa, que ofrece uno de los mejores cocidos de Madrid, es asturiano y sus fabes son también estupendas. (Precio medio 35€)

Mejores fabadas de Madrid. www.teveoenmadrid.com

Restaurante Cruz Blanca Vallecas. Te Veo en Madrid

La Máquina C/ Sor Ángela de la Cruz, 22. teléfono 91 572 33 18. Mapa de situación (Precio medio del restaurante 65€)

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Restaurante La Maquina. Te Veo en Madrid

Teitu C/ Capitán Haya. 20 Teléfono 91 556 21 14. Mapa del sitio  (Precio medio del restaurante 65€)

Mejores fabadas de Madrid. www.teveoenmadrid.com

Restaurante Teitu.Te Veo en Madrid

Mis amigos asturianos me recomiendan probar otras tres que este año están como finalistas en el concurso de las mejores fabadas del mundo: Carús, Casa Hortensia y Hermanos Ordás. En cuanto pase un poco la operación turrón- la operación bikini de invierno- intentaré ir a probarlas para contároslo.

  • La mayoría de las fotos son de los restaurantes
Marien Ladrón de Guevara

LA AUTORA :

TE VEO EN MADRID es el resultado de mi inquietud por descubrir y disfrutar de todo lo que nos ofrece la vida unido a un enorme deseo de escribir...[+ info]

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Comentarios:

  1. Mary Solari dice:

    ¡Qué bueno, Marién!
    Cuando venga mi familia los llevaré. Gracias.

  2. Roberto dice:

    Sin duda la mejor es la de casa Hortensia y José el mejor anfitrion

  3. Silvia dice:

    ¡Muchas gracias por estas recomendaciones! todos estos restaurantes, sólo he probado la fabada del Ñeru (está correcta, y, aparte, a mis amigos y a mí también nos encanta ir allí a tomar algo), probaré los demás, hace tiempo que tengo ganas de ir a la Cruz blanca. Soy asturiana y, hasta ahora, la mejor fabada que he comido en Madrid es la que sirven en La copita asturiana (calle Tabernillas, 13, Madrid). Hay que reservar, merece la pena. Ambiente de bar de pueblo total y todo riquísimo.

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